La temporada de vacaciones es el pretexto perfecto para desempolvar la tienda de campaña y pasar un par de noches al aire libre. Conozca algunos accesorios, platillos y tips para hacer de cualquier campamento una experiencia culinaria.
Tostadas crujientes con moras
4 porciones
Grado de dificultad: sencillo
· 2 tazas de hojuelas tostadas de maíz
· 4 huevos
· 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
· 2 cucharadas de leche en polvo
· 1 taza de agua
· 3 cucharadas de mantequilla
· 8 rebanadas de pan de caja
· Jarabe de arce
· 1 taza de zarzamoras
PREPARACIÓN: 30 minutos
· Verter las hojuelas de maíz en un recipiente y moler con las manos.
· Mezclar en otro recipiente huevo, vainilla, leche y agua hasta obtener una mezcla homogénea.
· Calentar una sartén con mantequilla. Pasar las rebanadas de pan por la mezcla de huevo y después por las hojuelas molidas; cocer por ambos lados hasta dorar perfectamente. Reservar.
· Cortar las tostadas crujientes en mitades, formando triángulos, y servir con jarabe y zarzamoras.
Contenido Nutrimental (Por porción)
Calorías: 375
Colesterol: 214mg
Proteínas: 13g
Carbohidratos: 43g
Grasas: 17g
Sodio: 245mg
Receta extraída de "The Scout's Outdoor Cookbook", de Christine y Tim Conners.
Hamburguesa de portobello
4 porciones
Grado de dificultad: sencillo
Portobellos
· 1/4 de taza de aceite de oliva
· 2 cucharadas de vinagre balsámico
· 2 cucharaditas de salsa de soya
· 3 dientes de ajo
· 4 portobellos frescos, enteros
· Sal y pimienta
Montaje
· 4 bollos para hamburguesa, tostados
· 4 pimientos rojos, asados y rebanados
· 4 rebanadas de queso gruyere
· 4 cucharaditas de crema agria
PREPARACIÓN: 20 minutos
Portobellos
· Verter aceite, vinagre, soya, ajos y portobellos en bolsas herméticas. Dejar marinar por 10 minutos.
· Calentar una parrilla sobre las brasas y asar los hongos por ambos lados hasta dorar perfectamente. Salpimentar y reservar.
Montaje
· Disponer los portobellos asados sobre las bases de bollo. Añadir pimientos y queso.
· Untar las tapas de los bollos con crema, rectificar sazón y cubrir las hamburguesas.
Contenido Nutrimental (Por porción)
Calorías: 481
Colesterol: 25mg
Proteínas: 17g
Carbohidratos: 52g
Grasas: 23g
Sodio: 288mg
Receta extraída de "Campfire Cuisine: Gourmet Recipes for the Great Outdoors", de Robin Donovan.
Brochetas de cordero
4 porciones
Grado de dificultad: sencillo
· 4 medallones de lomo de cordero
· 2 cucharadas de aceite de oliva
· Sal y pimienta
· 2 dientes de ajo, machacados
· 2 hojas secas de menta, machacadas
· 1 limón, el jugo
Salsa
· 1 taza de yogur natural sin azúcar
· 1 diente de ajo, machacado
Cous cous
· 2 tazas de cous cous instantáneo
· 2 tazas de agua caliente
· 1 cucharada de concentrado de pollo
· 1 cucharada de aceite de oliva
· 2 cucharadas de mantequilla
· 4 cucharadas de almendras fileteadas
PREPARACIÓN: 30 minutos
· Cortar los lomos en trozos grandes y mezclar en un recipiente con aceite, sal, pimienta, ajo, menta y limón.
· Formar brochetas con la carne marinada y cocer a las brasas, girando las piezas repetidamente para dorar de forma pareja. Reservar.
Salsa
· Mezclar yogur con ajo en un recipiente. Salpimentar y reservar.
Cous cous
· Hidratar el cous cous con agua caliente. Espolvorear con concentrado de pollo y mezclar.
· Añadir aceite, mantequilla fundida y almendras. Rectificar sazón.
Montaje
· Servir las brochetas con salsa de yogur. Acompañar con cous cous.
Contenido Nutrimental (Por porción)
Calorías: 394
Colesterol: 97mg
Proteínas: 30g
Carbohidratos: 6g
Grasas: 28g
Sodio: 99mg
Receta extraída de "Outdoor: the best recipes under the sun", de Murdoch Books.s Outdoor Cookbook", de Christine y Tim Conners.
Al aire libre
Cómo fabricar un horno con aluminio:
1 Inserte dos varas de madera, cuyas puntas terminen en Y, a un lado de las piedras que delimitan la fogata.
2 Enrolle el extremo del papel aluminio en un palo y coloque sobre las puntas de 2 varas. Extienda hasta el piso y sujete con 4 piedras redondas; poner encima una rejilla.
3 Envuelva una de las varas de madera verticales con otro pedazo de papel aluminio. Extienda y doble sobre la hoja dispuesta previamente con cuidado de no romperla.
4 Cubra la vara vertical con otro pedazo de aluminio repitiendo el proceso previo. Doble las dos hojas en sus extremos, presionando fuertemente para evitar que se separen.
5 Prenda la fogata para precalentar el horno. Una vez caliente, desdoble el aluminio de un lado del horno para introducir los alimentos y vuelva a enrollar para no perder temperatura.
*Con información de "Campground Cookery", de Brenda K. Kulibert
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Más que catsup
Ingredientes que ayudan a mejorar el sabor de sus preparaciones:
HIERBAS
· Orégano, tomillo, albahaca, hojas de menta y romero deshidratados
· Tip: adquiera sólo hojas enteras, transpórtelas en bolsas herméticas y macháquelas justo antes de su uso
ESPECIAS
· Sal, pimienta, pimienta de cayena o cubitos de caldo pollo
· Tip: guárdelos en bolsas herméticas de plástico para evitar que se humedezcan
ADEREZOS
· Mayonesa, mostaza dijon, vinagre, salsa de soya y jitomate
· Tip: adquiéralos en bolsitas plásticas individuales para facilitar su transportación
No olvide
Para cocinar al aire libre debe llevar:
· Hielera
· Tabla para picar
· Cuchillos
· Abrelatas
· Parrilla metálica
· Sartén
· Sacacorchos
· Papel aluminio
· Cerillos o encendedor
